Ne le 22 Juin 1962, il débuta comme animateur TV de programme pour la jeunesse.
Stephen Chow Sing Chi ensuite enchaîne avec le cinéma dans le polar avec Just heroes et Final Justice dans lequel il en tire un prix au Taiwan Film Awards 1989. Il reste alors dans le registre du film policier pur avec Dragon Fight (The Defector). Mais il est vite repéré par le réalisateur de comédies Wong Jing (encore lui) qui l’engage pour jouer le rôle principal dans la parodie de God of Gamblers.
Le succès pointe le bout de son nez très vite et Chow Sing Chi enchaine sur plein de films tels que Curry and Pepper, Out Of Dark, Fight Back to School, Royal tramp et des dizaines d'autres...